Aberrations  è un progetto di Burned Blackpot aka Paolo Cazzaro  Testi e disegni sono  coperti da copyright.

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Distillation au bain marie selon l'art

Tuesday, October 25, 2016

"Apres l'infusion de ces drogues, faites-en la distillation au bain marie selon l'art"
 

In questo trattato settecentesco di farmacopea generale incontriamo  alcune  ricette innovative per la realizzazione dei reflorativi°.  La differenza sostanziale con gli altri brodi  sta nell'aggiunta oltre alla carne, di  ingredienti  come spezie radici e verdure, che secondo l'autore hanno effetti medicamentosi. Il tutto veniva decotto per lunghi periodi e successivamente distillato a bagno maria, secondo l'arte dell'epoca.

Il processo di trasformazione da solido a liquido era ormai uno standard nelle preparazioni e faceva parte del bagaglio culturale di ogni ipotecario e medico.

 

° Reflorativo. termine generico per definire il brodo di carne;  le sue proprietà medicamentose dovevano "ristorare" 
l'ammalato.

 

 

 

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