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Cuisine rocaille e la semiologia in cucina

Thursday, January 14, 2016

In generale il fenomeno della "mutazione" dell'estetica del cibo è molto complesso: riveste fattori sociali, politici, economici e culturali . La cucina sempre in ritardo rispetto alle innovazioni tecnologiche  si adegua lentamente allo spitito del tempo. 

L’abbandono della tradizione verso un'estetica "moderna" assunta a stilemma è forse la  volontà di misero riscatto  senza denaro?

E’ per questo motivo che oggi le "avanguardie" influenzano sempre di più le cucine semplici?

Il risultato è inevitabile. Nascono   degli stili privi di ogni percorso critico e di conoscenza gastronomica. Cucine che utilizzano prodotti, processi, elementi  che ha prodotto l'avanguardia vengono inseriti brutalmente  all'interno dei processi culinari tradizionali.

Esiste, una storia dell’estetica della cucina come un fenomeno riscontrabile in maniera unitaria nel corso dei secoli, oppure la tematica della rappresentazione della cucina è costituita da una nebulosa  frammentaria di più esempi slegati tra di loro che deve ancora essere descritta?

 

 

 

 

 

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Aberrations  è un progetto di Burned Blackpot aka Paolo Cazzaro  Testi e disegni sono  coperti da copyright.