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Marchesi in Francia

Sunday, July 31, 2016

Guardate chi è l'unico cuoco italiano inserito nella prestigiosa collana di chef francesi di Laffont.
Gualtiero Marchesi. La cucina italiana reinventata. Parigi 1990.

Vorrei invitarvi a scorrere i nomi della lista degli altri autori: il top della cucina mondiale.

Laffont era un editore illuminato , e' stato Bocuse a segnalare  Marchesi. Gualtiero negli anni 80 e' andato in Francia alla veneranda età di 40 anni a imparare la cucina Francese e in parte ad "insegnare" ai francesi alcune basi della cucina italiana. 

Per studiare la cultura  di alcuni chef è necessario allontanarsi  dai loro standard dishes e concentrare maggiormente l'attenzione sul percorso formativo e professionale. Solo così potremmo capire la vera essenza della loro cucina.

 

 

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Aberrations  è un progetto di Burned Blackpot aka Paolo Cazzaro  Testi e disegni sono  coperti da copyright.