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Osservare

Friday, July 22, 2016

Siamo figli degeneri e irriconoscenti della nostra cultura culinaria.
C’è più modernità in un piatto greco dell’ 800 a.c. tratto dal Deipnosifistai di Ateneo o in The Forme of Cury del 1200, che in una portata di Grant Achatz.
Continuerò ad insistere alla noia che se non sappiamo leggere i ricettari, continueremo ad avere un atteggiamento nostalgico e storicista, dove la cena medievale o rinascimentale in costume rappresenteranno il massimo dell'espressione creativa.
La modernità in cucina non ha una data, un simbolo, un nome, un epigono. È’ rappresentata da un insieme di esperienze che si intrecciano attraversando senza sosta 3000 anni di storia. Sta a noi con la nostra esperienza saperle cogliere e tesserle con trame sempre più affascinanti. 

Free your mind.

 

 

 

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Aberrations  è un progetto di Burned Blackpot aka Paolo Cazzaro  Testi e disegni sono  coperti da copyright.