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Il primo brodo dagli esperimenti di fisica

"... .whilst the vessel EE is to be filled with flesh or any other matter. ..."

Nell' Inghilterra 1660 lo scienziato Mr. xxx, inizia una serie di lunghi esperimenti nel campo della fisica, in particolare si concentra sulla pneumatica.

Leggendo tra migliaia delle esperienze condotte, emerge quasi inaspettatamente un capitolo dove viene esaminata in dettaglio la distillazione "forzata" di differenti elementi, attraverso un sistema di vuoto azionato da due pompe a membrana.

Le prime basi di una nuova scienza della cucina si stanno creando quasi inconsapevolmente all'ombra degli esperimenti di fisica e chimica organica.

Finalmente sono arrivato a scoprire chi ha realizzato per primo nella storia, il brodo distillato attraverso un sistema sottovuoto.


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