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Acque libere

Un capitolo intero dedicato alle acque e alla distillazione delle essenze. Riporto un interessante brodo di lumaca e un consumato di erbe e maialino. Quando le pratiche alchemiche entrano a gamba tesa nella haute cuisine. Vorrei farvi notare l'eleganza nella composizione e redazione di questo libro manoscritto.


Receipt-Book, 17th-18th century Imprint 1690-1710 Book From the Duke of Leeds' Library. Contents: Receits for preserving, stilling, cosmetics, surgery and physic, to make wine and other liquors, for syrups, for cookery.


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