Aberrations  è un progetto di Burned Blackpot aka Paolo Cazzaro  Testi e disegni sono  coperti da copyright.

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Storie di cuochi

Wednesday, June 10, 2015

Les grands chefs

Dalla casserole alla famiglia

 

Per raccontare la cucina,  le ricette, e le tecniche, che la compongono, non possiamo esimerci  dal parlare dei professionisti che praticano questa nobile arte ogni giorno dietro stufe roventi e turni di lavoro massacranti.

Les grands chefs è un libro che analizza senza retoriche e sentimentalismi i protagonisti dell 'âge d'or  de la cuisine francaise.

Attraverso una narrazione semplice e  ricca di dettagli come ricette, maestri, ristoranti, famiglia, viaggi, libri, interessi privati, si scorre la vita e l'opera degli chef che hanno rinnovato e modernizzato la cucina a partire dagli anni '70.

Ritengo che per contenuti e per  progetto editoriale ben strutturato sia uno dei libri più interessanti che abbia mai letto in merito alle storie di cuochi.

Riporto a titolo esemplificativo il capitolo dedicato a Michel Guerard.

 

A. Blake, Q. Quentin, Les grands chefs. Editions du Fanal, 1979

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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