Aberrations  è un progetto di Burned Blackpot aka Paolo Cazzaro  Testi e disegni sono  coperti da copyright.

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Esotismo

Friday, April 17, 2015

Da tragémata a própoma 

Embellissement stratégique

 

Tragémata, stuzzichini che anticipano le portate principali. Il termine più corretto probabilmente è Própoma, un vero e proprio antipasto-aperitivo che arricchito di altri ingredienti si trasforma come d'incanto in una portata principale del banchetto.

 

“Servirai pane tostato?
E un uovo sodo a spicchi,


ricotta di colostro e una coppetta di miele,; rosolerò al tegame
caciottine fresche di Citno, tagliate a fette regolari,
e servirò un grappoletto del sanguinaccio dolce, e nel boccale
sciroppo d’uva: una portata così si serve in tavola sempre 
per seconda, ma diventa il piatto forte del pranzo.”

 

Ateneo, Deipnosofistai. p. 1285, Libro XII, Tomo III.

 

 

 

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