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BBB Besciamella Burro e Barbari

Wednesday, January 28, 2015

Deipnosofisti  Libro IV

 

La besciamella: il primato dei greci sulla Francia 

 

Ateneo, I deipnosofisti.  I dotti a banchetto 200 d.c.

Salerno Editrice. Roma , 2011.

 

Anassandride nel Protesilao, ironizzando sul simposio per le nozze di Ificrate quando questi sposò la figlia di Coti, re di Tracia, dice:
... a pranzo c'era una marea di gente coi capelli in disordine, divoratori di burro....
 
Nota1: descrizione di un banchetto nuziale tracio, alla cui grossolanità barbarica, viene successivamente contrapposta la ricchezza raffinata di un banchetto nuziale ateniese, che ora non descriverò, dove si cita l'utilizzo di un piatto con la besciamella. Circa 387 d.C.
 
Nota 2: utilizzare il burro, anziché l'olio di oliva, era considerato un tratto barbarico(qui accostato ai capelli lunghi e sporchi) proprio dei Traci come delle altre popolazioni del nord, in particolare degli sciiti.
 
Per il momento la ricetta della besciamella resta segreta almeno che non vi vogliate leggere tutte le 1812 pagine dei deipnosofisti.
 

 

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