Aberrations  è un progetto di Burned Blackpot aka Paolo Cazzaro  Testi e disegni sono  coperti da copyright.

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Suggerimenti gastronomici

Tuesday, January 13, 2015

Deipnosofisti  Libro I

 

Ateneo, I deipnosofisti.  I dotti a banchetto 200 d.c.

Salerno Editrice. Roma , 2011.

 

Libro primo  alimentazione omerica
Differenza del numero di invitati tra simposio e banchetto… conservazione del cibo… trasformazione della materia prima… connotazione geografica degli alimenti… Archestrato di Gela nella prassi letteraria antica non esisteva un titolo “d’autore” nella stesura dei manoscritti… gli stuzzichini sono presenti anche durante il simposio come accompagnamento  al vino… pesce afrodisiaco cotto intero… performance del cibo bollente… l’alimentazione degli animali per cambiarne il gusto delle carni: oche e pesci, ma anche della lattuga… Ateneo apre il libro primo  parlando dei cibi relativi alla dieta omerica costituita da carne pane e vino, la dieta degli eroi… il ruolo del cuoco non esisteva… analogia cuoco poeta… frugalità dell’alimentazione eroica nel periodo omerico… la produzione del pane era appannaggio delle donne… pentola del cinedo… assenza di pesce ma solo di pane, carni arrostite e vino: dieta primordiale… mescolanze dei vini… kikeon bevanda con formaggio di capra, vino, cipolla grattata, farina di orzo, miele… numero dei pasti da tre a quattro akratisma e ariston lo spuntino freddo… la bollitura delle carni e le zuppe appartenevano all’alta cucina che non veniva riportata  per una scelta morale… divisione in parti uguali delle carni come massima espressione di equilibrio sociale… gli eroi si preparavano il cibo da soli cuocendo le carni al momento, inoltre coltivavano ortaggi e frutta… Iliade, carne cotta nel grasso porcino primo esempio di cottura confit documentata… descrizione dei vini e loro proprietà terapeutiche,  nella varie aree italiane da Roma alla Sicilia ad opera di Galeno… la vite rifugge il cavolo rimedio contro l’ubriachezza.

 

 

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