La storia di uno chef e della sua nazione
CHELMINSKI, Rudolph ,Il Perfezionista. Vita e morte di un grande chef (Bernard Loiseau).
Questo libro, secondo me è uno dei più interessanti sulla storia contemporanea della cucina Francese.
Un modello nuovo da assumere per comunicare l'ars culinaria contemporanea e non.
Vi aprirà le porte di un mondo quasi sconosciuto, accompagnandovi dietro alla stufa con la casserole stretta in mano.
E' un testo che si snoda tra la la vita di Berard Loiseau e gli interpreti principali della cucina francese, Pic, Troisgros, Dumaine, Maximin, Vergé, etc.
Passo passo analizza in maniera sapiente, attraverso la descrizione delle preparazioni e delle ricette le evoluzioni, le novità e le tendenze dagli anni 20 ad oggi.
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