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Ferran 01

L'inganno

La cucina Reinventata. Un libro fondamentale, che non parla solo di Ferran, ma della rivoluzione culinaria tra Francia e Spagna agli esordi della "nouvelle cuisine".
L'inganno benevolo della cucina è un tema ricorrente fin dal 500' quando si usava camuffare certe pietanze, come pesci e carni dandogli un diverso aspetto formale rispetto a quello originario.

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#adrià #nouvellecuisine #spagna #arzak #basca #contemporaneità #moderno

Aberrations  è un progetto di Burned Blackpot aka Paolo Cazzaro  Testi e disegni sono  coperti da copyright.