The forme of cury
La cucina alla corte di Re Riccardo II d’Inghilterra
Prendi del maiale bollito e tritalo con lo zafferano; amalgamalo a uova, ribes, spezie forti in polvere e sale, poi stendi una sfoglia di pasta e racchiudi la farcia. Immergi i tortelletti in acqua bollente salata; prendi il resto della carne e lessala in un buon brodo. Aggiungi spezie delicate in polvere e sale, disponi i tortelletti nei piatti e copri con ala salsa.
The forme of cury, La cucina alla corte di Re Riccardo II d’Inghilterra. 1377
Tortelli in salsa ... ripieno di carne di maiale speziata e acidulata con ribes confezionata con sfoglia di tuorli e farina.il tutto condito da un fondo ristretto della stessa carne del ripieno.
Inghilterra 1377... tortellini di pasta all'uovo. Brilliant
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