• Wix Facebook page
  • Wix Twitter page
  • Wix Google+ page

Semplicemente legumi

Ricettari di Federico II

De leguninibus et primo de ciceribus. recipe cicera et pone ad distemperandum per unam noctem in lexivio ben salsato in mane autem abulas bene ea cum aqua tepida a lexivio predicto postea pone eam decoqui cum acqua tiepida et in fine decoctionis pone sal et oleum vel aliam pinguedinem et si tu vis in diebus ieiunii coque cum eisdem castaneas depilatas

Ricettari di Fedirico II. Dal Meridionale al Liber de Coquina. A cura di Anna Martellotti. Firenze, 2005


Ceci ammollati in acqua e sale (lexivio) cotti in acqua tiepida (bassa temperatura) e conditi con olio. Light.



Home page

#federicoll #legumi #leggerezza #semplicità #salamoia