Dieci anni è il tempo che mi sono dato per compiere un difficile  itinerario nel mondo della cucina in un periodo compreso tra l '800 a.c. ad oggi: da Ateneo di Naucrati passando per Joannes de Rupescissa, Bartolomeo Scappi, Antonin Careme  fino a raggiungere  Redzepi e i  fratelli  Roca.
Il percorso si snoda tra le pagine di cuochi, trincianti, alchimisti, medici, chimici, botanici, fisici, alla ricerca di medodi, tecniche magie e  ricette che imprevedibilmente rivelano un rapporto diretto con la nostra contemporaneità.
Aberrazioni, appunto, termine che in questo caso si libera della sua accezione negativa per riassumere il proprio significato di indipendenza, rottura, modernità.
Aberrazioni è la parola chiave che mi permette di indagare autonomamente l'universo culinario in una ineluttabile deriva di conoscenza.
Aberrazioni è un metodo di analisi al quale non ci si può sottrarre se si vogliono scoprire le radici della cucina del futuro.

Aberrations, aberrazioni, ciò che si discosta e allontana  dalla realtà.

Scopri i  miei progetti

Aberrations  è un progetto di Burned Blackpot aka Paolo Cazzaro  Testi e disegni sono  coperti da copyright.